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HIGIENE ALIMENTARIA Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

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    Certificado: La Cámara de Comercio expide un diploma acreditativo a todas aquellas personas que realicen a un mínimo del 75 % de duración del curso y superen la prueba de autoevaluación.
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    Precio: 55 €  Precio con descuento: 35 €

Objetivos

Identificar e interpretar las normas higiénico-sanitarias de obligado cumplimiento relacionadas con instalaciones, locales y utillaje de hostelería.

Estimar las consecuencias para la salubridad de los productos y seguridad de los consumidores de la falta de higiene en los procesos y medios de producción o servicio y en los hábitos de trabajo.

Programa

1. Normativa general de higiene aplicable a la actividad.

2. Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores contribuyentes.

3. Fuentes de contaminación de los alimentos: físicas, químicas y biológicas.

4. Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.

5. Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos. Aplicaciones.

6. Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos.

7. Calidad higiénico-sanitaria: conceptos y aplicaciones.

8. Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico o APPCC.

9. Guías de prácticas correctas de higiene o GPCH. Aplicaciones.

10. Alimentación y salud. Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos. Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos. Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.

11. Personal manipulador: requisitos de los manipuladores de alimentos. Reglamento. Salud e higiene personal: factores, medidas, materiales y aplicaciones. Vestimenta y equipo de trabajo autorizados. Gestos. Heridas y su protección. Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos. Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos.

Metodología

La formación cuenta con contenidos interactivos que le permite aprender de una forma intuitiva, amena y a su ritmo, en función de sus conocimientos, capacidades y disponibilidad de tiempo.
Como complemento a estos contenidos interactivos, los alumnos cuentan con clases grabadas en videos de grandes profesionales.
Para la aplicación de los conocimientos y proceso de evaluación de nuestros programas, los alumnos realizarán casos prácticos y test de autoevaluación.
El Campus de formación está a su disposición las 24 horas del día, los 365 días del año, los contenidos y las clases están grabadas dentro del campus para que pueda ser visionados cuando el alumno disponga de tiempo para ello, en formato Netflix.

 

contenido interactivos contenidos interactivos 

 

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contenido interactivos disponible 24 horas, 365 días 

 

contenido interactivos accesible desde un navegador de internet 

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